因从江香猪的体型矮小早熟，是烧炙的佳品，经常是整猪烧炙。民间烤香猪制作方法主要是，把猪宰杀后剖腹取净内脏，整猪沫上食盐、烧烤汁、料酒等佐料，让其浸入猪肉体内，然后用专制的铁钩钩住放在特制的烘烤厢内文火烘烤至熟。烤好的香猪、皮色金黄，肉香四溢，切一块入口松脆无渣，满口醇香。其色香味均堪第一。除了民间烧烤，从江已于1998年建起了香猪加工场，生产出腊香猪、香猪火腿、蝶形香猪头、香猪腊肠等系列产品，产品供不应求。为了让前来从江旅游观光的国内外游客品尝到香猪特色菜肴，结合南、北游客的不同饮食习惯又精心推出了极富特色的香猪佳宴。2005年11月在从江第二届侗族大歌节期间，全县名师高徒聚集县城各显身手，举办了一场香猪肉烹调大赛，制作的五彩香猪肉丝、神仙香猪、酸汤香猪肉丸、泡椒香猪卷、椪椪香猪肉，令人大开眼界，大饱口福，把从江香猪的烹调向前推进一大步。