从江县境内，不论是乡村百姓还是城镇干部居民都爱吃烧鱼。制作烧鱼简单，城乡经常能吃到这道菜。制作方法是将三指大小的鲤鱼（最好是本地自养的田鱼）或河里的船钉鼓、马嘴勾等肉质丰厚的鲜鱼，用炭火或篝火慢慢烧熟，冷后撕碎去刺盛入盆内。将韭菜、折耳根、鱼蓼、亮广菜，花辣、辣椒、食盐、味精等佐料和调味品与鱼肉一起拌匀。吃起来味道非常鲜美，哪怕胃口再不好，也能吃上几碗饭。也可将整条鱼烤熟，不撕碎，另调制味道鲜美的辣椒蘸水，让食者各自夹鱼就着蘸水食用，那又别具一番风味了。

资料来源：《远古遗风》