从江苗族以大米为主，尤喜糯米，上坡的午餐，节日、宴客、送礼等，必食糯米饭。平时一日两 餐.农忙栽秧、打谷时节日吃三餐。也辅食包谷、小米、红薯、芋类。杂粮吃法是将包谷粒舂碎，簸去皮壳，泡上一夜，次日滤干入甑底层，上层放适量糯米一道蒸熟后，倒入碓舂成粑杷即食，小米吃法亦然。蔬菜有韭菜、青菜、萝卜、白菜、苦马菜及瓜豆类，辣椒、姜、蒜必不可缺，山上的笋、蕨、折耳根常食用。家养的禽畜和鱼、虾、鳅、鳝、螺、蚌、蟹、蛙、蝌蚪、蝗虫、甲壳虫、蜂类等为苗族人民的肉食。秋冬农闲季节，喜上山安套捕捉野兽、鼠、雀当食物。烹饪粗简，蔬菜类均为清水煮，加一把糯米，肉类喜食切大块肉片，熟后蘸辣椒水食用，少煎炒。苗族热情好客，家有客来，必劝酒痛饮.一醉方休：苗族地灰有多种风味独特的食品。

腌鱼、腌肉 《一些地方还有腌鼠、腌雀、腌蛋》，是苗家待客珍品，家家必备。人秋后，开田捉鱼，漂养片刻，将鱼剖开去胆和内脏，用盐渍一个对时，将糯米饭、辣椒粉拌匀放鱼腹内，后置人木桶或坛子里，上层多放糟辣，用树叶盖紧并在桶上加石头压实，加少量淘米水（如坛腌，放坛沿水、腌肉是把肉切成块状后用依盐渍一个对时，拌糯饭、辣椒粉，装人腌桶内，用石头压实加米泔水。三、四上月后，开桶取食，味道醇香酸辣。鱼或肉均以色鲜红者为上品，若有腌兽肉待客更视为尊重。〖加鸠、寨坪、加勉、加牙等地苗族腌鱼、腌肉不喜放辣椒）腌鱼或腌肉，待食用时再用炭火烤或煎其味更佳。

腌酸菜苗族嗜酸，酸菜是家常必备之菜，将青菜洗净，晒八成干，切细、揉搓，加适量的盐和糯饭， 装坛.常注坛沿水，一个月左右即可食用。味鲜清香可口，有解毒、生津止渴、开胃促食欲作用。且食用简便，随手抓一把，加上盐、辣、香即成一道凉拌菜，是午餐常备佐菜。

酸汤苗族每家必一罐，制法是用淘米水盛人罐内，煨在火（灶）边，两三天即发酵成酸汤，其味清香 可口，用来煮龟虾蕨及蔬菜，更别有风味，颇受人们喜爱的酸汤钽（苗称“裂义忍”）是将鱼除胆砍成块状，倒入沸腾的酸汤，加入辣椒、盐、花椒、山苍子、蒜、香萝、紫苏等佐料，待鱼鳞翻卷，出锅盛盘，即成一道令人垂涎的美味。此外，烧鱼、牛（羊）瘪、红肉亦是苗族喜爱和待客的独特食品。